从产品类型看酒店利润的 “黑洞”

从产品类型看酒店利润的 “黑洞”    
2015年7月17日    您的装修设计私享家：广美装饰精英设计团队
   
    大多数的酒店，无论是三星级还是五星级酒店，差不多设施齐全，什么顾客都能接，要说到有特色的产品，就显得困难了，要谈到有哪几家酒店有特色服务，就更困难了。像欧美流行的住宿加早餐 B&B 旅馆，国内还没有出现；像法国的 Formule1 旅馆，服务完  善，房内家具安排十分合理，9 平方米的客房可以容纳 3 位客人。这是大众游客十分青  睐的旅馆，但在国内也未面世。至于真正意义上的度假酒店，只有少数在海南等地有所发展，各城市郊区的那些度假酒店，服务和设施还有不少需要完善的地方。        
以欧美酒店的五种城市酒店产品为分类，目前我国的服务公寓酒店是五种分类中盈利最高的。原因是，这种类型产品设施单一，建筑利用面积率高，用工比例低，市场需  求量大，现有服务公寓酒店供不应求。其他分类酒店，在不同城市，真正意义上的会议酒店、商务酒店、度假酒店都数不出几个，有特色的精品酒店，更是寥寥无几。       
根据酒店行业价格的弹性指数原理，如果产品和服务是相对标准、雷同的，酒店之  间竞争激烈，价格弹性指数大；反之，如果产品和服务是有特色的，没有雷同性的，没  从管理形式看酒店利润的 “黑洞”大量的酒店建成，投资主体是全国的各行各业。建成后的酒店，存在一个经营管理  的问题。经营管理得好，可以使酒店在作为一个城市的文化窗口的同时，使酒店的不动  产保值和增值。经营管理酒店主要有五种形式：  
    1.投资方自己经营管理这种形式的经营管理，其最大的利益是拥有独立的经营自主  权，不必向经营者支付酬金，不必支付网络销售费用。可以使投资者的收益最大。但必要的、能达到收益最大的前提是：投资方自己拥有酒店经营的专业人才，酒店的地段极佳，酒店的规模适中。如果必要的前提不在，投资方没有酒店经营的专业人才，酒店的地段不理想，酒店的规模很大，那么，酒店经营管理的风险会很大，不但无法获取最大利润，还会出现不必要的亏损。 
    2.投资方自己经营管理，但加入全球网络预定系统这种形式的经营管理，最大的利益同样是拥有独立的经营自主权，不必向经营者支付酬金，只需支付费用，即可加入全球网络预定系统，通过网络，提高酒店对外的影响，通过网络，给酒店带来境外的顾客。 加入网络由两部分费用组成，一部分是入网成员资格费，这部分费用一般要占到客  房营业收入的 2%到 3%；第二部分费用是预定交易费，任何一间客房的成交，费用大约  在美元 7 到 10 之间。但如果没有专业人才的经营管理，酒店的产品和服务满足不了顾客的需求，支付的  代价是，从网络上带来的顾客，回头的可能几乎没有，酒店的影响也很难通过网络有所  扩大。最大的效益风险是，从网络上带来的收入，不足以抵消加入网络的基本成员费。  网络费用会成为额外的支出。   
   3.签订特许经营协议，业主自己经营投资者和业主采用与特许者签订特许经营协  议，可以得到不少业主所需要的利益。特许者可以为业主在筹建期间提供各项咨询服务，  这些服务包括帮助业主选址、提供可行性分析、为建设设计、内装修设计提供参考意见。在营业准备阶段，特许经营者要为业主提供整套的管理手册、操作手册。在开业后的日  常经营中，业主可以从特许者那里获得长期培训和广泛的咨询。签订特许经营协议后，业主想要得到每一项支持和服务，都是需要支付费用的。特许经营费用，采用两种收费方法，一种是根据酒店的客房数为基数，业主需要支付美元 2 到 4 一间一天的费用，作为特许权使用费，其他要加入预定网络，要提供专项咨询，费用另算。业主如果需要的服务内容较多，各项费用加起来，可能比请管理公司的代价还要大。如果酒店本身经营管理不到位的话，花费的特许经营的昂贵代价，未必能达到预期的经营目标，反而增加了正常的经营成本。
    4.业主将酒店出租给经营者由于业主意识到没有经营管理的能力，根据期望的投资回报率，将酒店出租给经营管理者。这种方法亏损风险小，但失去管理权。如果经营管理者成绩出色，业主除了租金收入，没有其他收益。这个收入是有限的，但是保险的。  
 5.业主与经营者签订管理合同自己没有经营把握的业主，会采用与管理集团签订委托管理合同的方法，来解决酒店的经营管理问题。采取这项形式的，如果经营管理有方的话，业主在支付了合同规定的管理酬金以后，能够享有酒店上升的收益，反之亦然。选择的管理集团是否恰当是此种形式是否成功的前提。如果酒店的规模不大，档次不高，聘请了高档的管理集团，增加的收入可能还不足以抵付增加的支出。另一种情况是，投资巨大、高档豪华的酒店，结果请了管理经济性酒店的集团，那么其结果同样会不尽人意。